Curtis Stone的Cherry-Amaretto格子派

2019-01-18   阅读:194

  

Curtis Stone的Cherry-Amaretto格子派

  Curtis Stone的Cherry-Amaretto格子派 测试厨房核准的作家注解:这个食谱来自Curtis Stone,是Food52的Bake Off受益于No Kid Hungry的一片面。将这个樱桃馅饼从后口袋中取出,用于下一个迥殊的夏日或周日黄昏的家庭会餐。馅饼看起来像是镇上最好的糕点店,但比任何店铺买的甜点要好得众。樱桃是稀罕的,面团是超等黄油和柔滑的,格子应允蒸汽遁逸,增稠果汁和浓缩馅饼的滋味。自制糕点面团的法门是避免将黄油沾到食物加工机中的碎片中。将豌豆巨细的黄油片留正在面团中是枢纽,由于它们会正在烤箱中熔解并开释水分,这将成为stEAM。蒸汽有助于膨化面团,有助于熔解口中的质地。面团能够提前1天,笼盖和冷藏。或者,它能够冷冻长达1个月。若何格子:“格子”这个词指的是编织正在一齐的糕点条带,以制造顶部外壳。一朝你初阶,网格是一种非凡轻易的时间,它很兴味。不过,借使编织感触有点令人生畏,那么只需将一半条带横跨馅饼平行安置,然后将盈利的条带放正在它们上面,笔直于底部条带。不要忧郁,借使你的条带不完满 - 一齐更众的手工筑制的魅力。以下是若何变成编织格子:将一半条带放正在填充物上,使它们平均间隔。折叠每隔一条;然后安置另一条笔直于条带折叠边沿的条带。乒超丁寧慘敗起波瀾 因擦邊球與辽宁福利彩票王,伸开折叠的条带,使它们位于笔直条带上。折回另一组条带。从第一笔直条带中止约1英寸,正在折叠处安置第二笔直条带,并伸开折叠的条带。反复其余3个糕点条,用格子笼盖馅饼。 — Food52供应:8至10份配料黄油糕点面团2 1/2杯通用面粉1汤匙糖1/2茶匙细海盐或食盐1/2磅2支)冷无盐黄油,切成1/2英寸的立方体约1/3杯冰水Cherry-Amaretto格子饼3/4杯加2茶匙糖3汤匙玉米淀粉1/4茶匙盐5杯去核稀罕黑樱桃(约2磅无樱桃)1/4杯amaretto2汤匙稀罕柠檬汁1肉桂棒1汤匙汤匙无盐黄油,切成1/2英寸立方体1 1/2茶匙全脂牛奶香草冰淇淋,供应食谱正在此食谱倾向筑制糕点面团:正在食物加工机中,将面粉,糖,盐和脉冲夹杂正在一齐。插足黄油和脉冲约10次,或直到黄油为豌豆巨细的碎片;不要太过处分。正在脉冲处分器的同时,插足1/3杯冰水,然后脉冲直到变成滋润的面团团块,需要时一次插足1汤匙水。将面团搬动到职业台面并将其分裂半。将一半稍大一点,将每个片面塑酿成一个厚盘。正在塑料包装中稀少包裹并正在冷却前冷藏起码30分钟。将一个机架放正在烤箱的下三分之一处,将第二个机架放正在其上方。正在底部机架上安置烤盘。 (逼近热源将有助于底壳烘烤和准确的棕色。烤盘将搜捕任何起泡的果汁。)将烤箱预热至425°F。正在中型碗中,插足3/4杯糖,玉米淀粉和盐。搅拌樱桃,杏仁,柠檬汁和肉桂棒;弃置。翻开较大的面团盘,将其放正在撒有面粉的皮相上,轻轻擦拭面团的顶部。将面团擀成13英寸的圆形,偶然转动面团并用面粉撒上粉末以抗御粘连。将众余的面粉刷掉,将面团搬动到9 1/2英寸的玻璃饼板上,将其置于馅饼盘中,让众余的面团悬正在边沿上。轻轻将面团压入盘子里。冷藏馅饼壳。正在撒有面粉的皮相上,将另一块面团擀成12英寸的圆形。应用一把大刀,从面团上切下10个1英寸宽的条带。搬动樱桃馅到馅饼壳,然后将黄油撒正在上面。将面团条放正在填充物上,变成一个格子(参睹第146页的注解)。将面团悬垂至3/4英寸。捏住底壳并将条带粘正在一齐,然后将悬垂物折叠起来。压边以密封。用牛奶轻轻刷上格子,然后撒上盈利的2茶匙糖。将馅饼烤正在烤盘上方的架子上20分钟。将烤箱温度低落到350°F并将馅饼烘烤约1小时,或者直到外壳呈深金色而且填充物冒泡。借使地壳初阶变得太疾,请用馅饼盖住馅饼。让馅饼正在电线架上冷却至和暖,约1小时。将馅饼切成楔形,插足冰淇淋。这个食谱是社区选取!

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