Carolina Shrimp&腊肠Purloo

2019-01-18   阅读:102

  Carolina Shrimp&腊肠Purloo 测试厨房允许的作家诠释:这个食谱的灵感来自我目前的地域,低地邦度和移民。我众年来行动一名厨师和我正在西印度群岛旅游的岁月睹过这种米饭的版本。我看到了与粥和asopao的犹如之处。还看到了与波众黎人人arroz con pollo,特立尼达烹调米饭或pelau,以至着名的jambalaya的犹如之处。我感到这个版本特别了这个鲜艳的一锅米饭食谱。 — Digby Stridiron Food52评论:Middlins,或碎米,是正在碾磨进程中被夹住的碎片。它们比卡罗莱纳米粒更小更光泽。成就介于米饭和粥之间。咱们从Anson Mills采购咱们的。当它是一道菜【Yamakake欧芹】♪,和MDAsh; The Editors供应:8至10份因素Purloo 1/2磅培根2磅腊肠1杯sofrito(商号添置,或参睹下面的食谱)3盎司鲜姜,磨碎1汤匙磨碎的黑胡椒1汤匙碎香菜3盎司harissa 1 1/2汤匙辣椒粉1汤匙磨碎的小茴香1/4杯甘蔗醋2杯middlins(碎米,也称“米粒”)1磅洗濯虾1束葱挤压的石灰Sofrito 1红辣椒1青椒4至5甜椒8叶culantro4个蒜瓣1个红洋葱1个jalapeño或1/2个哈瓦那人3叶西班牙百里香(或向例百里香)1/2串香菜1/2串欧芹1/4杯橄榄油正在此配方偏向Purloo将烤箱加热至375°F。将培根切成小块,然后正在低热量的大米锅或宽炒锅中参加脂肪。一朝你看到它们变脆了,就去掉它们把热量放正在一边。将锅中的热量向上翻转,并将腊肠的一半碾碎。煮熟后,参加咖啡,生姜,黑胡椒,香菜,哈里萨,辣椒粉和小茴香。让香料烤到锅底。香气应当令人难以置信。现正在参加甘蔗醋,算帐锅底部的焦糖碎片。一朝醋省略一点,参加3 1/2杯水,让滋味彻底搀杂几分钟。你不祈望它统统省略,但略微省略是完备的!固然它冒泡,但增添米饭迟缓搀杂。盖上锅。将热量低落至低温。反省前煮10到15分钟。同时,将剩下的腊肠腊肠放正在不粘锅中,或者将它们馅起来,然后将它们烤正在烤箱中。煮至内部温度抵达165°F,约12至14分钟。将腊肠煮熟并暂息后切片。然后将它们和虾放正在米饭上面并闭上锅。将洋葱切成薄片,偏上一层。 10分钟后,参加葱并搅拌,确保翻过总共的米饭。首肯正在低温下煮熟,再显露5到7分钟,让米饭接收更众的液体。合上热量,让它静置几分钟,然后享福。用一点石灰实现。 Sofrito一朝去皮并企图好,将总共因素放正在食物加工机中,除了油。启动食品处罚器,迟缓参加油。不要运转超出90秒。这个食谱是一个Community Pick!

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